REZEPTE, Seite 2

Milder Rauch trifft würzigen Reifekäse – ein rustikaler BrotzeitklassikerSie lieben kräftigen Käse? Dann haben Sie sicher schon einmal einen Harzer Roller oder Handkäse mit Musik probiert. In Tschechien nennt man sie „Olmützer Quargel“ – kleine, gereifte Käse mit ordentlich Aroma und viel Charakter. Ob Harzer Käse, Quargel oder Handkäse – in vielen Regionen Deutschlands gehört dieser würzige Sauer...

wenn küche und herbst zusammentreffen, entsteht etwas besonderes.kräftige gänsebrust, warm geräuchert mit orange und thymian – ein rezept, das geschmack, geschichte und jahreszeit vereint. Es gibt Gerichte, die Geschichten erzählen – von Jahreszeiten, von Bräuchen, von Menschen, die mit Liebe kochen und räuchern. Diese Gänsebrust gehört dazu. Ein klassisches Stück Geflügel, behutsam behandelt, wa...

Traditionell und voll im Geschmack. Ein Klassiker der Räucherfischküche – nicht nur für besondere Anlässe. Karpfen hat viele Gesichter: In Tschechien ein Nationalgericht, in Bayern und Sachsen ein Herbstklassiker, in Österreich beliebt in Teichen rund um das Waldviertel und die Südsteiermark. Und genau dieser Fisch, mit seinem milden, leicht nussigen Fleisch, ist wie geschaffen für den Rauch. ...

Ein feines Schmankerl für alle, die mehr aus Fisch machen wollen – oder wenn aus Resten eine Delikatesse wird. Falls Sie nach dem Räuchern noch ein, zwei Makrelen übrig haben, gibt es keinen Grund zur Eile – sondern zur Vorfreude. Dieser Aufstrich ist schnell gemacht und ein echter Publikumsliebling. Ob zum Brunch, zur Vesper oder einfach zwischendurch: Zutaten – für eine kleine, aber feine Po...

Als ich als kleiner Junge durch Britannien gebummelt bin, habe ich einen britischen Sir getroffen, der rückwärts räuchern konnte. Ich glaube, Conor hieß er. Bei einer starken Tasse Tee hat er mir seinen besten Stück vorgestellt – Roastbeef, das sich im Räucherofen in eine echt englische Delikatesse verwandelt. Er war wahrscheinlich kein Engländer, aber ein Ire und ich glaube, dass er kaum ein Sir ...

Würzig. Hausgemacht. Unvergesslich. Wenn es um selbstgemachte Würste geht, führt kein Weg vorbei: Wer sie in der eigenen Räucherkammer im Blick behält, bekommt nicht nur Würste – sondern ein echtes Hausmacher-Schmankerl. Vergessen Sie die Industrieprodukte, bei denen niemand so genau weiß, was wirklich drin ist. Diese Paprikawurst ist anders: ehrlich, kräftig, mit echter Struktur und feinem Rauch....

Feine Rauchakzente für Frühlingsfreunde und Osterliebhaber oder wenn sich Rauch und Blüte auf dem Teller begegnen.Ein Salat kann mehr sein als nur Beilage – er kann duften, knuspern, überraschen und Geschichten erzählen. Gerade an den ersten Frühlings- oder Osterfeiertagen tut es gut, Frische mit feinem Rauch zu verbinden. Und wenn Sie dafür Wachteleier, geräucherte Walnüsse und essbare Blüten ver...

Makrele Räuchern ist einfacher als Sie denken. Ideale Wahl, wenn Sie mit Räuchern erst anfangen. Makrele Gehört zum fetthaltigen Fisch, also geeignet sich sehr gut zum Räuchern. Fleisch ist schön saftig und ausserdem werden Sie damit den Tagesbedarf AN OMEGA-3 erreichen. Ich habe die Fische in unsere „RÄUCHERLAUGE - JOHANNS KRÄUTER REZEPTUR“ eingelegt. Johanns Räucherlake hat eine sehr g...

Lieber Nachbar, dank der geräucherten Forellen hat unser urgrossvater den ersten räucherofen gebaut Es ist ein schwer zu glaubendes vergnügen und man braucht nicht unbedingt ein phillistron um Forellen selber räuchern zu Können, man muss sie nur bei dem richtigen fischer besorgen! Legen sie die Zubereiteten (AUSWEIDENEN) Forellen in die gerhard´s lauge ein. Ein beutel reicht für 5 liter ...

Sie brauchen: 2 gekühlte Hühner/Gockel aus einer artgerechten Haltung + ein Topf in welchem zwei Hühner Platz haben und welcher ebenfalls in den Kühlschrank passt Zum Räuchern empfehle ich einen Einstechthermometer Für eine ausgezeichnete Räucherlauge: 2 L Wasser 100 g Salz (am besten Meersalz ohne Jod) 30 g Zucker oder Honig 5 Knoblauchzehen 2 Orangen (am besten unbehandelt) 2 Stk. Stern...